Em primeiro lugar, pode ser rastreada até o antigo período da Dinastia Han. Segundo registros históricos, em 139 aC, o imperador Wu da Dinastia Han enviou Zhang Qian para liderar uma legião de enviados em missão às regiões ocidentais, com o objetivo de abrir os territórios ocidentais e expandir o comércio. Esta missão não só abriu as portas para o intercâmbio cultural entre a Ásia Central e a China, mas também trouxe de volta muitas novas culturas materiais, incluindo o alho.
Em segundo lugar, o alho é rico em valores nutricionais e medicinais. Como ingrediente nutritivo e nutritivo, o alho é respeitado na China desde os tempos antigos devido à sua capacidade de aumentar a imunidade humana e a capacidade antioxidante. Ao mesmo tempo, os antigos praticantes da medicina chinesa também resumiram a experiência de longo prazo do uso do alho, que o alho tem o efeito de desintoxicação e anti-inflamatório, prevenindo doenças, por isso também tem uma ampla gama de aplicações na medicina tradicional chinesa.
Mais uma vez, os chineses gostam de misturar alho com outros temperos para deixar os pratos mais ricos e diversificados. O alho pode ser aromatizado na forma crua ou em conserva, e também pode ser combinado com gengibre, pimenta malagueta, coentro e muitos outros temperos para apresentar uma variedade de cozinhas com diferentes sabores. Além disso, com a mudança do tempo e os diferentes costumes de cada região, o sabor e a forma de consumo do alho também mudam, atendendo constantemente às necessidades gustativas de diferentes consumidores.
A época de plantio do alho é geralmente dividida em dois períodos: primavera e outono. No outono, o tempo de plantio geralmente é mais longo, mas devido ao clima úmido do sul, para garantir que o alho possa hibernar com segurança, geralmente escolha áreas frias para o plantio. Em contraste, as regiões do norte preferem plantar alho na primavera. Enquanto isso, os pratos do sul da China também gostam de colocar açúcar e MSG, enquanto o alho é um tempero necessário adicionado para aumentar o sabor.
Em suma, o alto consumo de alho da Ásia Central na China se deve, na verdade, a uma combinação de intercâmbios históricos e culturais, rico valor nutricional e medicinal, sabor e clima complementares e necessidades culinárias dos pratos. A posição do alho na China continua forte e crescente, e sua popularidade continuará a crescer.
